フランスパン 種類
フランスパンの種類とフランスパンのクープ
フランスパンの種類をどのくらいご存知ですか？フランスパンはシンプルなパンゆえに作るのも難しいそうです。
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フランスパンについて
フランスパンが大好きな私ですが、フランスパンというのはその名のとおりフランスのパリ発祥のパンです。フランスパンは本来、小麦粉と塩、イースト、水のみで作られます。フランスパンは卵などの他の材料を使用しないのでパン作りの中でも難関と言われているそうです。私もパンは全体的に好きなので作ることがありますが、フランスパンはまだ作ったことがありません。ガーリックトーストやフランスパンにレタスやトマト、ハムなどをはさんで朝食に食べることが多いですが、パンを作ることが多い私もフランスパンだけはパン屋で購入してきます。お気に入りのパン屋さんがあるのでパンを購入する時は必ずそのパン屋と決めています。フランスパンの種類をご存知ですか？フランスパンは形や大きさで名前も違うそうです。
フランスパンの種類
フランスパンは形や大きさによって名前が違うそうですが、いくつかご紹介します。まずパリジャンですが、パリジャンは棒状の代表的なフランスパンです。表面に５本から６本のクープをつけたものが多いですね。フランスパンの長さは５０ｃｍから７０ｃｍ程度です。重量は５００ｇ前後といったところです。次にバケットです。フランスパンでもバケットというのは耳にしたことがあるという方も多いのではないでしょうか。パリパリっとした表皮で塩味であるということが特徴です。長さは７０ｃｍから８０ｃｍくらいです。その他にもフランスパンの種類はたくさんあります。ドゥ・リーブル 、フルート、ブール、フォンデュ、バタール、タバチュール、フィセル、シャンビニョンなどがありますが、みなさんはどのくらいフランスパンの種類をご存知だったでしょうか。このひとつひとつのフランスパンが種類ごとに生地の重量や焼き上がりの重量、長さやクープの数が違います。
フランスパンのクープの入れ方
フランスパンは種類によって大きさやクープの数が違うわけですが、クープとは一体何のことでしょう。クープとはフランスパンに入っている切り口のことです。このクープがなかなか上手に開かなくてフランスパン作りが上手くいかないという方も多いようです。クープを上手に開かせるには「切れ目の入れ方」が大切と考えがちですが、実はそうではないようです。フランスパンの生地がちゃんと出来ているかどうか、ここにかかっているといってもよいそうです。生地がちゃんと出来ていればクープは上手く開くそうですよ。パンを作るときは生地作りが一番重要！ということは私も何度も聞きました。生地がちゃんとできていればパン作りの８０％は成功なんだそうです。やはりフランスパンのクープ入れも大切なのは生地作りなんでしょうね。シンプルなだけに特に生地が大切になるであろうフランスパン、まだ作ったことがないのでフランスパン作りにチャレンジしてみたいと思います。